1、因颗粒状木薯淀粉有较强的吸湿性，其面衣能锁住肉汁，能降低油耗，节约用油，同时又减少了油污，所以油炸食品的用油也可在较长时间内使用。 2、由于面衣与食材紧紧粘在一起，不会剥落并能锁住肉的新鲜美味。而且，肉汁能充分渗透到面衣内，从而能做出鲜嫩、量足、汁多的猪排，鸡翅等油炸食品。即使是水分较多的虾、鱼，也能够被做成多汁、酥脆的油炸食品。..

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